本校創校於1954年，為全國唯一專辦家事類科的技術型高中。

本校座落於嘉義市東區體育場西北側體育路上，附近中小學林立，文風鼎盛，人文薈粹，學校環境優雅、設備充足，師資優良，是學生陶冶氣質、培養知識及技能的好場所。

本校早期是全國唯一的純粹女子家事職業學校，為符合國際潮流趨勢，配合國家教育政策，落實性別平等，於104 學年度正式開放招收男生。

校史沿革

• 1954年創校，初名「臺灣省立嘉義家事職業學校」，分設初級部家事科、高級部家事科。
• 1964年，停招初級部，試辦五年一貫學制。
• 1968年，因應九年國民教育，停招五年制，裁撤初級部，改制為「臺灣省立嘉義高級家事職業學校」。
• 1970年，創立「附設夜間高級進修補習學校」。
• 1971年，試辦幼兒教育科。
• 1972年3月，成立「附設幼稚園」。
• 1973年，實施分科招生，設有綜合家政科、服裝縫製科、幼兒教育科及美容科。
• 1974年，試辦「延長以職業教育為主的國民教育」，美容科兩班納入補校教學。
• 1984年，幼兒教育科改為幼兒保育科。
• 1988年，依教育部頒行新課程標準，綜合家政科改為家政科、服裝縫製科改為服裝科、增設食品科。
• 1996年，家政科另設「特殊教育實驗班」，招收輕度智障學生。
• 1999年「特殊教育實驗班」納入正式編制及成立特教組承辦特教業務
• 2000年2月，因應精省，改隸教育部，更名「國立嘉義高級家事職業學校」。裁撤家政科改設餐飲管理科、特殊教育實驗班改名綜合職能科。
• 2011年，服裝科改為流行服飾科、並新增時尚造型科。
• 2015年，創校60年來日間部首度招收男生（90名學生入學），美顏技術科改為日間學制。

歷任校長